Соёлын нөлөөлөл, технологийн дэвшил, хоол хийх сонирхол өөрчлөгдсөн зэргээс шалтгаалан аяга таваг нь олон жилийн туршид эрс өөрчлөгдсөн. Европ, Америк, Ази нь өөр өөр хоолны уламжлал, хэрэглэгчдийн сонголттой гурван өөр бүс нутгийг төлөөлдөг. Энэхүү нийтлэл нь эдгээр бүс нутагт ажиглагдаж буй тогооны өнөөгийн чиг хандлагыг нарийвчлан авч үзэх бөгөөд ашигласан гол материал, загвар, хоол хийх арга техникийг харуулсан болно.
Европын тогооны чиг хандлага:
Европ нь хоолны баялаг уламжлалтай бөгөөд хоолны савны чиг хандлага нь уламжлал, шинэлэг байдлын тэнцвэрийг илэрхийлдэг. Анхаарал татахуйц нэг хандлага бол зэвэрдэггүй ган савыг сонгох явдал юм. Зэвэрдэггүй ган индукцийн суурьтай аяга таваг нь дулааныг жигд хуваарилж, засвар үйлчилгээ хийхэд хялбар байдаг. Нэмж дурдахад, зэс аяга таваг нь маш сайн дулаан дамжуулалтаараа үнэлэгддэг Европын гал тогооны өрөөний дуртай бүтээгдэхүүн байсаар ирсэн. Голландын зуух, хайруулын тавган зэрэг цутгамал төмрийн савны түгээмэл байдлыг дурдах нь зүйтэй. Эдгээр хүнд даацын хэсгүүд нь дулааныг сайн барьдаг бөгөөд зуухнаас зуух хүртэл янз бүрийн хоол хийх аргад хангалттай уян хатан байдаг. Италид зэс тогоо, тогоо зэрэг уламжлалт тогооны савыг маш сайн дулаан дамжуулалт, температурыг хянах чадвартай гэдгээрээ өндөр үнэлдэг.
Энэ нь нарийн соус, рисотто түгээмэл байдаг Италийн хоолонд нарийн хоол хийх үр дүнд хүрэхэд зайлшгүй шаардлагатай. Ruffoni, Lagostina зэрэг Италийн брэндүүд нь өндөр чанарын зэс аяга таваг хийдгээрээ алдартай. Франц нь хоолны ур чадвараараа алдартай бөгөөд Францын аяга таваг нь гастрономийн хүсэл тэмүүллийг илэрхийлдэг. Mauviel зэрэг францын брэндүүд нь өндөр чанарын зэс аяга таваг хийдгээрээ алдартай бөгөөд дулааныг маш сайн зохицуулах чадвараараа илүүд үздэг. Францын цутгамал төмрийн кокотт (Голландын зуух) нь үхрийн махны бургуиньон зэрэг удаан чанаж болгосон хоолыг хүндэтгэдэг. Загварын тухайд Европ нь гоо зүй, гар урлалд анхаарлаа хандуулдгаараа алдартай. Хурц өнгө, паалантай өнгөлгөө, нарийн ширийн зүйлс бүхий аяга таваг ихэвчлэн эрэлхийлдэг. Францын цутгамал төмрийн хайруулын тавган эсвэл Италийн наалддаггүй сонгодог загварууд нь Европын тогооч нарын дунд түгээмэл сонголт хэвээр байна. Нэмж дурдахад, керамик аяга таваг гоёл чимэглэлийн хэв маяг, олон талт хэрэглээгээрээ сүүлийн жилүүдэд түгээмэл болж байна. Европын гал тогоонууд ч гэсэн эвтэйхэн, орон зай хэмнэсэн шийдлийн хэрэгцээ шаардлагад нийцүүлэн суурилуулсан шүүлтүүртэй тогоо, эсвэл зөөврийн бариултай сав зэрэг олон тогоочийг үнэлдэг.
Европын хоол хийх арга техник нь уламжлалт аргыг орчин үеийн хоолны шинэлэг зүйлтэй хослуулах хандлагатай байдаг. Дарсны азарган тахиа, гуляш зэрэг хоолоор удаан хоол хийх урлаг өнөөг хүртэл хүндэтгэлтэй хэвээр байна. Гэсэн хэдий ч хайруулын тавган дээр шарсан мах хийх гэх мэт хурдан бөгөөд үр дүнтэй хоол хийх аргууд түгээмэл байгаа нь амьдралын хэв маягийн өргөн хүрээний өөрчлөлт, цаг хугацаа хэмнэх шийдлүүдийн хэрэгцээг харуулж байна.
Америкийн тогооны чиг хандлага:
АНУ-ын тогооны чиг хандлага нь хоол хийх олон янзын орчин, тав тухтай хоол хийх аргуудын нөлөөгөөр тодорхойлогддог. Бат бөх, олон талт чанараараа алдартай зэвэрдэггүй ган аяга нь Америкийн гал тогооны өрөөнд чухал байр суурийг эзэлдэг. Тохиромжтой, цэвэрлэхэд хялбар тул наалддаггүй савыг өргөн хэрэглэдэг. Хөнгөн цагаан аяга нь маш сайн дулаан дамжилтын чанараараа алдартай бөгөөд ихэвчлэн удаан эдэлгээтэй байх үүднээс наалддаггүй гадаргуугаар бүрсэн эсвэл аноджуулсан байдаг. Сүүлийн жилүүдэд байгальд ээлтэй аяга тавагны материалыг сонирхох болсон. Керамик болон шаазан бүрээстэй аяга таваг нь ихэвчлэн "ногоон" хувилбараар худалдаалагдаж, хоргүй шинж чанар, дулааныг жигд хуваарилах чадвараараа алдартай болсон.
Үүний нэгэн адил эрчим хүч бага зарцуулдаг, удаан эдэлгээтэй ширмэн аяга таваг Америкийн гал тогооны өрөөнд эргэн ирж байна. Загварын хувьд Америкийн гал тогоо нь функциональ байдал, практик байдлыг эрхэмлэдэг. Холимог агшаагч болон Instant Pot оруулга зэрэг олон зориулалттай агшаагч нь маш эрэлт хэрэгцээтэй бөгөөд олон талт, орон зай хэмнэсэн шийдлүүдийн хэрэгцээг хангадаг. Америкт үйлдвэрлэсэн аяга тавагны брэндүүд эргономик дизайн, халуунд тэсвэртэй бариул зэргийг онцолж, хэрэглэгчийн туршлага, аюулгүй байдлыг сайжруулдаг.
Америкийн хоол хийх арга техник нь маш олон янз байдаг нь тус улсын олон үндэстний мөн чанарыг илтгэдэг. Гэсэн хэдий ч шарсан мах нь Америкийн соёлд шингэсэн байдаг бөгөөд гадаа хийх үйл ажиллагаа нь ихэвчлэн эдгээр хоол хийх аргуудыг тойрон эргэлддэг. Бусад алдартай арга техник нь хайруулын тавган дээр шарах, шарах, удаан хоол хийх зэрэг орно. Түүгээр ч зогсохгүй эрүүл хооллолтыг сонирхох сонирхол нэмэгдэж байгаа нь хоол хийх өөр арга болох агаарт шарж, уураар жигнэх нь түгээмэл болсон.
Азийн тогооны чиг хандлага:
Ази бол олон төрлийн хоолны уламжлалтай бөгөөд тус бүр өөрийн гэсэн өвөрмөц аяга тавагны сонголттой байдаг. Ази дахь алдартай чиг хандлага бол wok ашиглах явдал юм. Ихэнхдээ нүүрстөрөгчийн ган, цутгамал төмөр эсвэл зэвэрдэггүй гангаар хийгдсэн эдгээр олон төрлийн хоол хийх савнууд нь Азийн хоолны гол цөм юм. Модны бариултай эсвэл термосет бариултай вокууд нь өндөр температурт хуурч, хурдан хоол хийх боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь шарсан гоймон, шарсан будаа, Азийн янз бүрийн шарсан хоол зэрэг аяганд хүссэн амт, бүтэцтэй болоход чухал ач холбогдолтой юм. Сүүлийн жилүүдэд Ази тивд хоол хийх арга илүү эрүүл практикт шилжиж байгаа нь наалддаггүй тогоо, керамик бүрээстэй аяга таваг түгээмэл болж байгаагийн илрэл юм. Эдгээр материалууд нь хамгийн бага тос, тосыг шаарддаг бөгөөд цэвэрлэхэд хялбар байдаг.
Энэтхэгт уламжлалт хоол хийх хэрэгсэл нь паалангүй терра кота эсвэл шавараар хийсэн савнаас бүрддэг. Энэтхэгийн терракотта тандур эсвэл "манчатти" гэж нэрлэгддэг Өмнөд Энэтхэгийн шавар сав зэрэг эдгээр савнууд нь дулааныг жигд байлгаж, жигд тарааж, аяганд өвөрмөц амт өгөх чадвартай тул илүүд үздэг. Зэвэрдэггүй ган цахилгаан хэрэгсэл нь бат бөх, олон талт байдлаас шалтгаалан Энэтхэгийн байшинд түгээмэл байдаг. Хятадад вок нь гал тогооны чухал хэсэг юм. Уламжлалт нүүрстөрөгчийн ган woks нь хурдан халаах, дулааныг жигд хуваарилах чадвараараа үнэлэгддэг тул шарсан мах, шарсан махны техникт тохиромжтой. "Шөлний сав" гэж нэрлэгддэг шавар савыг удаан чанаж, шөл, шөл хийхэд ашигладаг. Нэмж дурдахад, хятад хоол нь хулсан уурын зуухыг өргөнөөр ашигладаг гэдгээрээ алдартай бөгөөд бууз, боов зэрэг олон төрлийн хоолыг энгийн бөгөөд үр ашигтай болгодог.
Японы аяга таваг нь нарийн гар урлал, нарийн ширийн зүйлийг анхаарч үздэгээрээ алдартай. Чанартай гангаар урласан Японы уламжлалт хутгыг дэлхий даяарх мэргэжлийн тогооч нар эрэлхийлдэг. Японы тогооч нар халуун тогоо, будаа хийхэд тамагояки (омлет хийхэд ашигладаг), донабе (уламжлалт шавар сав) зэрэг тусгай багаж хэрэгсэлд тулгуурладаг. Японы цутгамал төмрийн цайны сав (tetsubin гэж нэрлэдэг) нь дулаанаа хадгалж, шар айраг исгэх процессыг сайжруулах чадвартайгаараа алдартай. Азийн аяга тавагны загвар нь ихэвчлэн соёлын гоо зүй, уламжлалыг тусгадаг. Японы аяга таваг нь энгийн бөгөөд практик дизайнаараа алдартай бөгөөд энгийн байдлын гоо сайхныг онцолж өгдөг. Нөгөөтэйгүүр, шавар сав, хулсан уурын зуух зэрэг Хятадын уламжлалт хоол хийх хэрэгсэл нь байгалийн болон байгаль орчинд ээлтэй материалын сэтгэл татам байдлыг тодотгож өгдөг. Орчин үеийн амьдралын хэв маяг, тав тухыг хангах хэрэгцээ шаардлагад нийцсэн будаа агшаагч, халуун тогоо зэрэг технологийн шинэчлэлүүд Азийн гал тогоонд зонхилж байна. Азийн хоол хийх арга техник нь нарийвчлал, ур чадварыг онцолдог. Шарах, хуурч, уураар жигнэх нь хурдан бөгөөд амттай хоол хийх үндсэн арга юм. Димсам хийхдээ хулсан уурын зуух ашиглах эсвэл Хятадын уламжлалт давхар буцалгах шөл зэрэг нь Азийн тогоочид хүссэн үр дүндээ хүрэхийн тулд тусгай зориулалтын аяга таваг ашиглаж байдгийн жишээ юм. Нэмж дурдахад, вок хоол хийх урлаг нь өндөр дулаан, хурдан хөдөлгөөнийг агуулдаг бөгөөд Азийн олон хоолны уламжлалд зайлшгүй шаардлагатай ур чадвар, дадлага шаарддаг.
Европ, Америк, Ази нь хоолны өвөрмөц уламжлал, хэрэглэгчдийн хүсэл сонирхол, технологийн дэвшлээс шалтгаалсан аяга тавагны өвөрмөц чиг хандлагатай байдаг. Европ нь зэвэрдэггүй ган, зэс, цутгамал төмрийн савыг илүүд үзэж, уламжлалт гар урлал, функциональ дизайны хослолыг дэмждэг. АНУ нь тав тухтай байдал, байгаль орчинд ээлтэй байдлыг чухалчилдаг олон төрлийн материалтай байдаг бол Ази нь хүссэн хоол хийх арга техникийг тусгай зориулалтын тогоо, шавар сав зэрэгт онцгой анхаардаг. Эдгээр бүс нутгийн чиг хандлагыг ойлгосноор хувь хүмүүс хоолны шинэ туршлагыг судалж, хоолны ур чадвараа дээшлүүлэхийн тулд зөв аяга таваг хэрэглэж болно.
Шуудангийн цаг: 2023 оны 9-р сарын 14-ний өдөр